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市府產發處許又今揭密冬至傳統習俗,而主持人余治明說明酒窩由來。

市府產發處許又今揭密冬至傳統習俗,而主持人余治明說明酒窩由來。

市府產發處許又今揭密冬至傳統習俗,而主持人余治明說明酒窩由來,竟然跟酒釀有關。(基市府提供)

【記者張毅基隆報導】冬至是一年當中白晝最短的一天,也是一年的最後一個節氣,人們常以「吃湯圓長一歲」象徵年歲的增長,迎接新年的到來,基市府網路廣播節目「基隆Podcast」,配合冬至檔期提前開播,邀曾在基隆海大念書的產發處同仁許又今,介紹冬至的傳統習俗與吃湯圓秘訣,主持人余治明更分享家常「酒釀製作」方式,揭秘「酒窩」的由來,讓民眾迎接冬至的的同時,也能在家大飽口福,愉快過冬。
許又今表示,一般人常會誤解冬至,是依據農曆來決定,事實上二十四節氣,是依照地球繞太陽公轉的週期,畫作二十四等分決定,所以二十四節氣是由國曆決定,而每年的冬至都會落在國曆十二月二十一日到二十三日之間。
許又今指出,冬至吃湯圓的習俗來自閩南地區的一件傳說,相傳一對夫妻因窮苦必須賣掉女兒,在父女分離之際,父親將糯米圓一分為二作為信物,當女孩搬遷到富貴人家後,每年冬至會將糯米圓貼在門環上,以盼能找到自己父親,後人便有了吃湯圓人團圓的寓意。
余治明表示,自己的祖先來自大陸南方地區,從小母親在冬至這天,都會煮「酒釀湯圓」。而酒釀的製作方式,是將糯米放電鍋蒸熟,冷卻後灑上酒麴子,放入玻璃瓶中數日後,從透明瓶壁旁觀察,如果米粒順利逐漸濕潤,滲出酒水就代表成功。剛做好的酒釀口感清甜、酒香四溢,酒精濃度低,老一輩常說,對於坐月子的婦女具有溫補的特性。
余治明指出,過去在沒有玻璃容器的時代,常用陶罐來製作,古人會在容器裝入蒸熟糯米的過程中,在中心挖一小圈圓心,如果米粒開始滲出酒水,中間的圓心就會被酒水填滿,這個小圓心也就是「酒窩」的由來。
許又今表示,冬至除了吃湯圓外,也有許多鮮為人知的習俗,由於古代相傳冬天陰氣較重,在古時的冬至被視為鬼節,因此古人在冬至也會有禁忌事宜,例如應避免在外逗留、及減少熬夜等,在此可看出古人看待冬至的角度與現代人的差異。此外冬至也代表團圓,「圓」字可取「緣」的諧音,在冬至當日不妨去參拜月老,也許就能求到好姻緣。
余治明表示,早期的農耕社會許多人會在冬季慶祝一年的豐收並團圓共餐,也因此產生冬至慶團圓的說法,冬至除了吃湯圓外,也有不同的禁忌和習俗值得大家體驗與感受。享用湯圓時,要留意避免攝取過高的熱量,在慶祝冬至的同時維持健康的體態。