掌握端午吃粽3原則，基隆醫院推低卡健康粽

基隆醫院推低卡健康粽，(右起）營養師林鈺庭、副院長蔡翊新、營養科主任張皇瑜、營養師游致恆，歡迎民眾DIY手作。（記者柳芬馨攝）

【記者柳芬馨基隆報導】掌握端午吃粽3原則，基隆醫院推低卡健康粽：「海味高纖粽」、「輕盈銀耳粽」。
端午到粽香飄，傳統粽隱藏高熱量、高油脂及高鈉等問題。衛福部基隆醫院提醒民眾，掌握「適量食用、均衡搭配、聰明選擇」3大原則，就能安心享受佳節美味，減少身體負擔。
基隆醫院營養科林鈺庭營養師表示，一般市售粽子熱量約500至600大卡，相當於1個小便當，建議每餐以1顆中小型粽子為限，並直接取代正餐的飯、麵等主食，避免熱量攝取過量。可優先選擇以五穀、藜麥等全榖雜糧製作的健康粽，有助增加膳食纖維與穩定血糖。
林鈺庭指出，粽子普遍缺乏蔬菜與纖維，因此食用時建議搭配至少1碗燙青菜或竹筍湯、苦瓜湯等蔬菜湯品，餐間補充1份水果，幫助腸胃蠕動與增加飽足感。同時，吃鹹粽也應減少甜辣醬、醬油膏等高鈉調味料，可改以蒜泥、辣椒、香菜等天然辛香料提味；甜粽則建議搭配無糖茶飲，降低精緻糖與熱量攝取。
為推廣健康飲食觀念，基隆醫院營養科林鈺庭營養師與王伶郡廚師今年特別研發兩款健康粽品。「海味高纖粽」以柴魚五穀飯取代傳統糯米，搭配花枝、鮭魚、小干貝及香菇、筍丁等食材，每顆約300大卡，兼具高纖、低脂與低鈉特色；另一款「輕盈銀耳粽」則運用白木耳與枸杞天然甜味製作，每顆僅30大卡，清爽無負擔，避免傳統鹼粽使用鹼粉與鹼油的風險。
營養科主任張皇瑜鼓勵，端午節是團聚的重要時刻，美食與健康其實可以兼得，請民眾善用健康飲食原則，與家人DIY共享安心又美味。如欲了解更多健康養生資訊與健康食譜，可追蹤衛生福利部基隆醫院官方網站、饗營養FB粉絲專頁，掃描QR Code即可掌握。