部基營養師傳授「夏日餐桌指南」

部基營養室主任張皇瑜(上中)、林鈺庭(右2) 營養師團隊傳授「夏日餐桌指南」，落實ESG飲食＝減碳食材 × 節能料理 × 無負擔營養。（記者柳芬馨翻攝）

【記者柳芬馨基隆報導】部基營養師傳授「夏日餐桌指南」，落實ESG飲食＝減碳食材 × 節能料理 × 無負擔營養！高溫炎夏、胃口全無？衛福部基隆醫院營養科林鈺庭營養師教您掌握「夏日餐桌指南」，不僅清爽開胃、營養滿分，還能兼顧環保與永續。
首先「喝水」有訣竅！人體六成是水，適量補水能調節體溫、促進代謝。營養師提醒，「補水很重要，喝對更關鍵」應避免高糖飲料，選擇白開水，切記不是等到覺得口渴才喝水，而是「定時定量、少量多次」的「主動補充」，養成正確喝水習慣，才能真正維持健康！
面對夏日食慾不振，推薦「酸香麻辣鮮」四大風味技巧提振食慾。例如以檸檬、梅子做涼拌冷盤；以蒜、蔥、九層塔提香；適量花椒、辣椒刺激口感；搭配香菇、柴魚、海帶等食材做成高湯，簡單就能料理出開胃又清爽的一餐。
此外，林鈺庭營養師呼籲民眾也能響應落實ESG（就是從環境保護E，environment、社會責任S，social到自我管理G，governance），打造更永續健康的生活方式，ESG是評估企業永續發展的重要指標。簡單說居家生活，就是「低碳節能烹調」，支持在地、當季蔬果如苦瓜、絲瓜、空心菜，不僅新鮮又減碳。料理方式則建議使用蒸、汆燙、涼拌，少油少煙也省能源。
林營養師私藏推薦「ESG彩虹蔬果拌米線」(食譜： https://reurl.cc/7VjrXQ ) 選用多種高植化素的蔬果，搭配芝麻、魚露、辣椒調製醬汁，製作簡單、色彩繽紛又營養均衡，是夏日健康輕食首選！選對食材與方法，夏天也能吃得開心又健康。每一餐的選擇，不僅影響自身健康，更能為永續地球盡一份力！真正時尚ESG飲食法，吃得開心、活得健康、顧好地球！